文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正思想決定行為，能否做好績(jī)效管理，首先是如何看待績(jī)效管理。許多學(xué)者或培訓(xùn)師批評(píng)企業(yè)高層對(duì)績(jī)效管理重視不夠，而我們看到的情況恰恰相反：多數(shù)企業(yè)的管理者不但沒有忽視績(jī)效管理，而且
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正總結(jié)出商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)可以通過以下四中方法獲得單店的相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一是以特色產(chǎn)品獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖企業(yè)通過技術(shù)含量的提高或原料獲取層面的資源優(yōu)勢(shì)，使
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正總結(jié)了餐飲商圈的六大特點(diǎn)：一是區(qū)域差異大，想要發(fā)現(xiàn)兩個(gè)“基本”相同的商圈是非常困難的，中國(guó)傳統(tǒng)的“十里不同風(fēng)、百里不同俗”，中餐飲消費(fèi)區(qū)域特征上表現(xiàn)得尤其
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正老師在多年對(duì)餐飲行業(yè)連鎖店管理的研究中，總結(jié)出了一套適合餐飲連鎖店的管理方式。連鎖餐飲通常發(fā)展過程通常經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開店)
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正老師認(rèn)為：“掌握顧客的需求就是核心競(jìng)爭(zhēng)力”，讓顧客產(chǎn)生信賴、產(chǎn)生忠誠(chéng)感，實(shí)際上就是最大限度地滿足客戶的物質(zhì)、精神的兩大需求。但顧客的需求是日新月異的，如何
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正老師經(jīng)多年研究，總結(jié)出以下影響餐飲經(jīng)營(yíng)七大關(guān)鍵要素。一 . 消費(fèi)彈性：這是中式餐飲行業(yè)具有較高的消費(fèi)彈性的。中式餐飲行業(yè)的消費(fèi)彈性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于包裝食品、飲料、
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正面對(duì)中國(guó)式生產(chǎn)管理的苦惱，在商言商的餐飲業(yè)老板自然把眼光放到了西方管理文化的典范------麥當(dāng)勞身上，從最早的榮華雞、到后來的馬蘭拉面、再到后來的俏江南、真功夫，都是這種
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正老師指出，品牌定位是指餐飲企業(yè)在市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，對(duì)特定的品牌在文化取向及個(gè)性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個(gè)與目標(biāo)市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過程和結(jié)
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正老師指出，就一般餐廳的組織形態(tài)而言，顧客投訴意見處理系統(tǒng)的權(quán)責(zé)一般分為兩個(gè)層次。1、服務(wù)人員或管理人員餐廳的每一位服務(wù)人員都有可能接觸到顧客的投訴，尤其是
文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正餐飲管理專家孫軍正針對(duì)以上四種錯(cuò)誤管理方式，提出了解決措施：一、如何管理“近視眼”領(lǐng)導(dǎo) 1.職務(wù)鎖定法：是指將此類餐飲人鎖定在某個(gè)職位的做法。因?yàn)檫@類人只適合于做一名普通員
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