推銷(xiāo)服務(wù)程序表服務(wù)程序工作步驟1．捕捉信息根琚確定的目標(biāo)市場(chǎng)，搜集各種消費(fèi)動(dòng)態(tài)信息，如民政部門(mén)的婚姻登記情況，進(jìn)行整理歸類(lèi)2．上門(mén)宣傳促銷(xiāo)主動(dòng)上門(mén)與客戶聯(lián)系，宣傳本酒店，刺激起他們潛在的消費(fèi)欲望3．為
各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)安全率未達(dá)指標(biāo)的對(duì)策表經(jīng)營(yíng)安全判斷對(duì) 策40％以上超安穩(wěn)潛力十足。改裝、改建的投資可保證長(zhǎng)期銷(xiāo)貨額的增加及有效的資本支出。21～39％安穩(wěn)在安全區(qū)。利用廣告宣傳促進(jìn)銷(xiāo)售，可設(shè)分店。1l～20％
崗位設(shè)置圖餐廳部經(jīng)理廳面領(lǐng)班中餐廳經(jīng)理備餐間領(lǐng)班領(lǐng)位備餐間服務(wù)員廳面領(lǐng)班西餐廳經(jīng)理備餐間領(lǐng)班廳面服務(wù)員 領(lǐng) 位備餐間服務(wù)員酒吧領(lǐng)班飲料部經(jīng)理洗碗房領(lǐng)班宴會(huì)服務(wù)員服務(wù) 員酒水庫(kù)管理員宴會(huì)部經(jīng)理宴會(huì)部領(lǐng)班
點(diǎn)菜服務(wù)操作制度 1．了解菜單內(nèi)容：了解每日的鮮類(lèi)，注意烹飪時(shí)間，為客人介紹餐廳的特色菜；客人如趕時(shí)間，可提醒客人點(diǎn)供應(yīng)快的菜；如客人要吃便餐，切勿推銷(xiāo)名菜。 2．服務(wù)酒水的方法： (1) 在上酒、
餐飲業(yè)對(duì)應(yīng)環(huán)境的策略及重要管理活動(dòng)表環(huán)境環(huán)境事實(shí)策略含義重要管理活動(dòng)進(jìn)入障礙高◆規(guī)模擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)◆廚師不易聘得差異集中營(yíng)業(yè)、氣氛、品牌、口味營(yíng)銷(xiāo)(目標(biāo)市場(chǎng)選擇)、物料來(lái)源掌握、人員訓(xùn)練未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)◆連鎖經(jīng)
餐飲投資專(zhuān)案評(píng)估作業(yè)系統(tǒng)表1．開(kāi)發(fā)選點(diǎn)：房屋中介、隨機(jī)取樣、租售廣告。2．初步洽淡：房產(chǎn)資料、業(yè)主資料、洽談?dòng)涗洝?3．不動(dòng)產(chǎn)權(quán)調(diào)查：建號(hào)、門(mén)牌、樓層、面積、用途、目前店名、所有權(quán)人、地址、他項(xiàng)權(quán)利、
餐廳自我診斷明細(xì)表一、利益結(jié)構(gòu)分析 單位：元項(xiàng) 目實(shí) 際預(yù) 算損益增減A．營(yíng)業(yè)額高于預(yù)算B．營(yíng)業(yè)成本率較預(yù)算提高c．營(yíng)業(yè)費(fèi)用較預(yù)算降低C．營(yíng)業(yè)毛利D．退休金E．福利金F．裝飾費(fèi)G．交通費(fèi)一自用H．雜費(fèi)
按主菜菜肴編排的銷(xiāo)售史資料表銷(xiāo)售史資料菜名： 日期星期售價(jià)午餐晚餐備注售出分?jǐn)?shù)占總銷(xiāo)售量%售出分?jǐn)?shù)占總銷(xiāo)售量%合計(jì)例表按主菜菜肴編排的銷(xiāo)售史資料表銷(xiāo)售史資料菜名：清炒蝦仁日期星期售價(jià)午餐晚餐備注售出分
按經(jīng)營(yíng)期和工作日結(jié)合編排的銷(xiāo)售史資料表銷(xiāo)售史資料 星期星期天氣日期菜肴售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占
按工作日編排的銷(xiāo)售史資料表銷(xiāo)售史資料 星期天氣日期菜肴售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售出份數(shù)占總銷(xiāo)售量(％)售
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