企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，不是靠一朝一夕的變化來(lái)獲取的。企業(yè)要做的是為自己的團(tuán)隊(duì)找到一條持續(xù)化改善的道路，唯有如此，企業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。事實(shí)證明，管理技術(shù)對(duì)于企業(yè)進(jìn)步和發(fā)展的推動(dòng)作用是非常大的，要想得到產(chǎn)品和服務(wù)持續(xù)改善的良性循環(huán)，重視管理技術(shù)的研發(fā)與傳承是非常重要的。
    美國(guó)有一個(gè)叫做“熊貓”的連鎖中餐館，它的總營(yíng)業(yè)額已經(jīng)達(dá)到了10多億美元。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，一家中餐館能夠在美國(guó)取得如此之大的成就，是非常難得的。畢竟在美國(guó)的華人比重相對(duì)較少，而更讓人難以置信的是，“熊貓”中餐館的顧客中，美國(guó)居民占據(jù)了不小比重。據(jù)一名叫威爾·哈靈頓的“?？汀闭f(shuō)：“這家餐廳已經(jīng)形成了品牌效益，我已經(jīng)迷上中餐了。感謝上帝，它在全國(guó)各地都有分店，無(wú)論我出差到哪里，都能夠品嘗到相同的美味。”
    哈靈頓的這句話，其實(shí)正是“熊貓”連鎖店的成功之道。中餐與麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐相比，產(chǎn)品味道的穩(wěn)定性是最大的問(wèn)題。中國(guó)的中餐廚師各自為政，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷進(jìn)行烹飪，他們壟斷生產(chǎn)技術(shù)，所有的經(jīng)驗(yàn)訣竅都裝在自己的大腦中。同樣一個(gè)菜，不同廚師做出來(lái)的味道各異，甚至一個(gè)廚師在不同時(shí)間炒出的菜味道也不同，從管理的角度來(lái)評(píng)價(jià)，我們把這種情況稱(chēng)為質(zhì)量不一致不穩(wěn)定。這種不一致不穩(wěn)定不僅僅存在于菜品上，服務(wù)、環(huán)境等也缺乏一致性和穩(wěn)定性，可能張三服務(wù)水平高一些，李四服務(wù)水平一般，王五可能又服務(wù)不到位。
    與“熊貓”連鎖店相比，我們可以看到中國(guó)本土餐廳在菜肴出品方面的做法是典型的經(jīng)驗(yàn)型管理，餐廳對(duì)于廚師的依賴(lài)程度是非常嚴(yán)重的，廚師有很強(qiáng)的與組織或老板博弈的能力，他們成為組織不可或缺的人物，他們將所有的技藝都存儲(chǔ)在自己的大腦當(dāng)中，個(gè)人壟斷關(guān)鍵工作技能，其他員工無(wú)法學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn)和做法，個(gè)人財(cái)富無(wú)法轉(zhuǎn)化為公司財(cái)富，反而是公司財(cái)富轉(zhuǎn)化為個(gè)人財(cái)富。在生產(chǎn)過(guò)程中廚師按照自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)炒制菜品，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，他們還有可能會(huì)親自嘗一嘗菜品的味道，如果不如意，他們還會(huì)按照自己的習(xí)慣進(jìn)行修改。不同的大廚，相同的菜肴最后燒出來(lái)的味道是不同的。同一組織不同員工生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量差異很大，即使是同一個(gè)人，不同時(shí)間甚至不同心情下炒出的菜都是味道各異的。
    精細(xì)化管理是一種工作過(guò)程質(zhì)量控制和改善的管理技術(shù)，通過(guò)“熊貓”的案例我們可以肯定，“熊貓”的產(chǎn)品質(zhì)量能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和一致，能夠通過(guò)管理技術(shù)實(shí)現(xiàn)所有組織成員的工作質(zhì)量穩(wěn)定可控。我們?cè)賮?lái)看看如何在穩(wěn)定和可控的基礎(chǔ)上改善和提高。
    通過(guò)上面的分析我們不難發(fā)現(xiàn)，“熊貓”連鎖店不僅能夠做到產(chǎn)品質(zhì)量的一致和穩(wěn)定，還能夠不斷地改善和提高管理水平，這就是我們所說(shuō)的工作過(guò)程質(zhì)量的控制和改善技術(shù)。它是如何做到的呢？我們將在后面的章節(jié)進(jìn)行闡述。
    精細(xì)化管理雖然在很多時(shí)候可能會(huì)讓一些人覺(jué)得枯燥乏味，但是它卻能夠在理論上將成功的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，固化下來(lái)，成為整個(gè)組織提高和進(jìn)步的基礎(chǔ)。團(tuán)隊(duì)成員可以通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)和掌握“優(yōu)等生”的成功之道，將技術(shù)優(yōu)勢(shì)最大化。
    從“熊貓”中餐連鎖店案例當(dāng)中，我們可以看到，與傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型管理模式不同，餐館統(tǒng)一配制食材，甚至將菜肴制作的工藝流程也細(xì)分成了互相獨(dú)立的管理“小單元”—步驟和標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)和西方企業(yè)管理如出一轍?！靶茇垺敝胁瓦B鎖店紐約總部的高管弗拉迪·莫里斯就曾說(shuō)過(guò)這樣一段很有趣的話：“每次走進(jìn)廚房的時(shí)候，我就會(huì)產(chǎn)生一種來(lái)到機(jī)械化車(chē)間的錯(cuò)覺(jué)，所有人都在做自己的事情，切菜、稱(chēng)量、調(diào)味、翻炒，如此等等，我甚至覺(jué)得，如果給我足夠的零部件和一張說(shuō)明書(shū)，我馬上就能帶領(lǐng)他們?cè)斐鲆惠v坦克來(lái)?！蹦锼沟脑捰行┛鋸?，但卻是管理的真實(shí)反映。在他看來(lái)，在廚房工作的人，包括大廚，和車(chē)間工人沒(méi)有任何區(qū)別，因?yàn)樗腥硕际前凑障鄳?yīng)的步驟和標(biāo)準(zhǔn)處理手中的事物。如果將這些人集體置換到兵工廠的話，他們是真的能夠制造出坦克來(lái)的。
    這就是說(shuō)，在更多時(shí)候，精細(xì)化管理通過(guò)明確的流程引導(dǎo)，是能夠極大地提升一個(gè)團(tuán)隊(duì)的生產(chǎn)能力的。而這種生產(chǎn)能力極速飆升的根源，就在于整體生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)化升級(jí)。實(shí)際上，在“熊貓”中餐連鎖店的成功當(dāng)中，可以看到這樣一個(gè)非常值得我們關(guān)注的問(wèn)題，那就是烹飪技術(shù)的集體復(fù)制。
    對(duì)此，莫里斯表示：“其實(shí)這并不是我們的首創(chuàng)之舉，在此之前的很多大公司都在這樣做。麥當(dāng)勞、肯德基無(wú)不如此，他們?cè)诩w內(nèi)找出最優(yōu)秀的模板，然后再?gòu)倪@些參照物中抽離出各種最優(yōu)秀、最科學(xué)合理的元素整合為一套最佳模板，然后再將其教授給團(tuán)隊(duì)其他成員。說(shuō)得通俗一點(diǎn)，大約就是在每個(gè)人身上都汲取一定的知識(shí)營(yíng)養(yǎng)，然后將其中最優(yōu)秀的部分固化成技術(shù)，最后整體轉(zhuǎn)加到其他人身上?！?br />    因此，精細(xì)化管理能夠大規(guī)模地提升一個(gè)團(tuán)隊(duì)的技術(shù)復(fù)制能力，進(jìn)而極大地強(qiáng)化這個(gè)團(tuán)體的競(jìng)爭(zhēng)力，前蘋(píng)果公司CEO斯蒂夫·喬布斯曾經(jīng)指出：“我們可以沒(méi)有全世界排名第一的設(shè)計(jì)師，但是必須要用全世界排名第一的工作團(tuán)隊(duì)?！彼沁@樣說(shuō)的，同時(shí)也這樣做了。在他的管理下，蘋(píng)果公司即使沒(méi)有世界排名第一的設(shè)計(jì)師，但通過(guò)精細(xì)化管理卻可以使整個(gè)團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)能力遠(yuǎn)超單一的設(shè)計(jì)天才，因此，蘋(píng)果公司的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)不斷地凝聚壯大，在生產(chǎn)創(chuàng)意方面遙遙領(lǐng)先。
    對(duì)比西方的大多數(shù)企業(yè)，我們的管理者總是在不知不覺(jué)中忽視了管理技術(shù)的改進(jìn)，而是一味地尊重、維護(hù)權(quán)威的重要性。類(lèi)似這樣的做法自然可以培養(yǎng)出一些實(shí)力強(qiáng)勁的“天才”，但是卻無(wú)法從整體實(shí)力上提升一個(gè)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。這些所謂的“天才”，往往在團(tuán)隊(duì)配合當(dāng)中滋生出消極的影響，由于擔(dān)心自己地位的下降，甚至?xí)璧K新技術(shù)的出現(xiàn)，這樣的現(xiàn)狀對(duì)于一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看往往會(huì)造成不利的影響。要想使企業(yè)的管理得到持續(xù)改善，就必須從系統(tǒng)上提升它的管理改善技術(shù)；中國(guó)的企業(yè)如果能將管理的持續(xù)改善技術(shù)作為自己未來(lái)發(fā)展的努力方向，企業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展將有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。