一，酒店營業(yè)收入的時間確認

酒店應采用權責發(fā)生制來核算營業(yè)收入，凡是在本期取得的收入，不論其款項是否已收回，都被視為本期收入；凡是不屬于本期形成的收入，即使款項在本期收到，也不能作為本期收入。當期發(fā)生的銷售折扣及銷售退回，應沖減當期的營業(yè)收入。

酒店營業(yè)收入的數(shù)額確認

構成和影響飯酒店收入的因素較多。一般來說，影響營業(yè)收入的相關因素有：

房價：反映了酒店的消費檔次。

出租率：反映了酒店的消費人氣。

人均消費：反映了酒店的消費檔次。

就餐人數(shù)：反映了酒店的消費人氣。

二，審計營業(yè)收入的準確性，及時性，安全性

工作對象是各收銀點的收銀員以及各營業(yè)部門交來的單據(jù)、報表等資料。其工作目標是通過對這些單據(jù)、報表深入細致的查對，糾正錯弊、追查責任，以保證當天酒店收入的準確性，及時性，安全性。這就要求收入審計人員必須具有發(fā)現(xiàn)錯弊、查找根源的豐富經(jīng)驗，審核單據(jù)、計算匯總的基本技能。

檢查前臺的收銀工作（財務收入審計負責）

首先檢查所有出勤的前臺收銀員是否已全部交來收銀報告及賬單，將前臺收銀員一天所處理的賬單核單據(jù)進行歸集、分類；從前臺電腦系統(tǒng)查看或打印當天或昨天已離店客人名單，與所有的離店客人賬單進行核對

客人預交押金的結賬賬單，查看“押金單據(jù)”是否收回，消費項目單據(jù)上的客人簽名是否與入住登記卡和押金單據(jù)上的客人簽名一致。附件單據(jù)的金額是否和賬單的總額相符，發(fā)票是否正確。 前臺接待處每日入住統(tǒng)計報表審計要審核。

收入核數(shù)工作是在收銀夜審的工作基礎上，再次進行審核、分類、匯總，最終反映到財務賬戶中。它要求收入核數(shù)員掌握餐廳收銀、前廳收銀的工作內容及工作程序，以正確的方法考核營業(yè)收入情況，并將應收款及時收回，使資金得到正常使用。其工作內容主要包括：

夜審班前準備

班前必須了解日審工作有關交班事宜,檢查打印機和電腦是否正常,從審箱中將各營業(yè)點的繳款憑證和賬單分類,主要有三部分:

前臺客房結賬單及收銀日報表。

餐廳繳款憑證及賬單包括：中餐廳、西餐廳。

其它部門繳款憑證及附件單：商務中心、小商品。