11月24日，華潤(rùn)萬(wàn)象匯首次MixcTalks 巔峰對(duì)話如約啟幕。雖然大雪紛飛，但仍擋不住山東省內(nèi)及日照餐飲界精英趕來(lái)參加論壇的熱情，他們與國(guó)內(nèi)知名餐飲管理專家楊鐵鋒碰撞出哪些火花，又有哪些收獲呢？

楊鐵鋒，國(guó)內(nèi)十大餐飲管理專家之一、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專家，灃之道餐飲管理機(jī)構(gòu)首席專家，有著多年餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理研究與咨詢實(shí)踐的他，對(duì)目前餐飲界現(xiàn)狀、如何經(jīng)營(yíng)及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)有怎樣的獨(dú)到見(jiàn)解呢？

2014年到2015年，餐飲界出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈、銷(xiāo)售額出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，對(duì)于餐飲企業(yè)家關(guān)心的這一現(xiàn)狀，楊鐵鋒老師怎么看呢？他援引海底撈張總的觀點(diǎn)回應(yīng)中國(guó)餐飲市場(chǎng)體積大容量大，成功經(jīng)營(yíng)之道、賺錢(qián)利器首先要找到適合的餐飲模式。

餐飲模式的核心應(yīng)追求簡(jiǎn)單模式做到極致和唯一，在餐飲定位上也應(yīng)以最簡(jiǎn)單的方式告訴顧客群“你是什么”，做到清晰長(zhǎng)久聚焦；店名上更要注意須明確市場(chǎng)區(qū)隔不產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)品類(lèi)；這些觀點(diǎn)也引發(fā)了在場(chǎng)嘉賓的深刻認(rèn)同，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)交流氣氛頗為熱烈。

在場(chǎng)的餐飲界精英，有些有十幾年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在近年來(lái)發(fā)展中遇到了瓶頸，意識(shí)到問(wèn)題的存在但是找不到改變的方向；有些是想投資進(jìn)入餐飲行業(yè)，苦于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)想要得到專業(yè)性建議；楊鐵鋒老師對(duì)嘉賓們遇到的問(wèn)題一一進(jìn)行了解答，并就現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)模式、提高員工忠誠(chéng)度和工作積極性等問(wèn)題提出了可行性建議。

夜幕落下，巔峰對(duì)話探討的熱度仍然沒(méi)有退卻。論壇結(jié)束后，餐飲界精英還就關(guān)心的問(wèn)題開(kāi)啟了對(duì)話后的“圓桌會(huì)議”，針對(duì)當(dāng)天的講座分享了自己的收獲和感悟。進(jìn)駐商業(yè)綜合體是餐飲品牌想要成功的捷徑，這里有專業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，會(huì)更省心；希望與華潤(rùn)萬(wàn)象匯有合作機(jī)會(huì)，與這一世界500強(qiáng)央企共同成長(zhǎng)共發(fā)展，也希望華潤(rùn)能夠整合資源幫助日照餐飲吸收行業(yè)精華，為日照商業(yè)帶來(lái)更多改變。

瑞雪兆豐年，這也預(yù)示著明年將迎來(lái)大豐收。2016年日照華潤(rùn)萬(wàn)象匯也將迎來(lái)盛大開(kāi)業(yè)，期待日照餐飲能在這一央企平臺(tái)上業(yè)績(jī)能有質(zhì)的飛越，有更多餐飲品牌可以進(jìn)入山東乃至全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲。