18.甘藍(lán)

它為什么能帶來活力？

美國塔夫茲大學(xué)老人營養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)的抗氧化物成分比其它蔬菜來得多，包括β胡蘿卜素、維生素C與E。此外，豐富的葉酸有助于預(yù)防心臟疾病，鈣與鎂能增進(jìn)好骨質(zhì)，葉黃酸能對抗退化性黃斑性病變，保護(hù)眼睛的健康。

聰明的選購與清洗：

中國人俗稱甘藍(lán)為高麗菜，種類有很多種，包括綠葉甘藍(lán)、甘藍(lán)菜球和紫甘藍(lán)。購買時要挑選葉子有光澤、且菜球緊密的甘藍(lán)，拿起來沉重結(jié)實(shí)，沒有裂痕的味道會更好。