15.海菜

它為什么能帶來(lái)活力？

海苔與昆布都是營(yíng)養(yǎng)豐富的海中植物，而這些正是東方人長(zhǎng)壽的秘訣。相傳，日本沖繩縣的長(zhǎng)壽村，自古以來(lái)就是海菜攝取最多的地方。

東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤的能力，科學(xué)家推測(cè)應(yīng)該是β胡蘿卜素和納藻酸鹽這兩種成分。昆布中的鎂與碘能控制血壓，有益心臟，而豐富的鈣質(zhì)則能強(qiáng)化牙齒與骨頭。

根據(jù)估計(jì)，30克的海苔就有1500國(guó)際單位的維生素A，是一天需求量的30％。足夠的維生素A不僅能建構(gòu)免疫力，還能對(duì)抗夜盲癥或眼睛老化（如黃斑退化），是保護(hù)視力的好幫手。

烹飪小秘訣：

干燥海菜所擁有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水沖一下就好。昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種木密醇的糖粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熬湯也不可少。