11.橄欖油

它為什么能帶來活力？

同樣是高脂肪飲食，但美國人死于心臟病的比例卻遠遠高于歐洲人，哈佛大學流行病學和癌癥預防教授崔可波羅斯經過多年的研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油應該是最主要的關鍵。

到目前為止，橄欖油是世界公認最健康的油品，因為它含有最多的單元不飽和脂肪酸，大概占了70％。它能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL），防止動脈硬化。橄欖油還含有多種植物性化學成分，多酚氧化?就是最顯著的一種，它可保護心臟免于自由基的傷害。

除了保護心臟，橄欖油還能預防癌癥，因為多酚加上豐富的維生素E，就形成一張強而有力的保護網，讓癌細胞不容易侵入。美國哈佛公衛(wèi)學院和希臘雅典公衛(wèi)學院聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，每天食用一次以上橄欖油的女性比不常使用的人，罹患乳癌機率少了25%。

聰明的保存：