酒吧服務(wù)員和調(diào)酒師在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中必須做到以下幾點(diǎn)： 一、笑臉相迎 客人來(lái)到酒吧時(shí)要主動(dòng)招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)請(qǐng)客人進(jìn)入酒吧，熟客可直呼其名，使客人有親切感。 二、主動(dòng)離開(kāi) 把調(diào)好的酒水送給賓客后，應(yīng)立即退離吧臺(tái)或臺(tái)面，千萬(wàn)不要讓客人誤認(rèn)為你在偷聽(tīng)他們的談話，除非客人直接與你交談，更不要隨便插話。 三、女士?jī)?yōu)先 服務(wù)中要牢記「女士?jī)?yōu)先」的原則，但要注意不要只和女客人或漂亮的女性聊天而冷落他人，甚至引起誤會(huì)。 四、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的 認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見(jiàn)或投訴，牢記「客人永遠(yuǎn)是對(duì)的」。 五、輕聲應(yīng)答 如果在上班時(shí)間必須接聽(tīng)電話，談話應(yīng)輕聲、簡(jiǎn)短。當(dāng)有電話要找賓客，即使賓客在場(chǎng)也不可告訴對(duì)方賓客在此（特殊情況例外），而應(yīng)回答請(qǐng)等一下，然后讓賓客自己決定是否接聽(tīng)電話。 六、令賓客放心、舒服 配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客看到的情況下進(jìn)行，目的是使客人欣賞服務(wù)技巧，同時(shí)也可使賓客放心：所使用的酒水原料正確無(wú)誤，操作符合衛(wèi)生要求。 七、牢記品牌 記住賓客喜歡的酒水品牌。對(duì)客人未喝完的瓶裝酒水可征求客人意見(jiàn)為其保存，以便下次光臨時(shí)繼續(xù)飲用。注意要在瓶上標(biāo)明有關(guān)事項(xiàng)。 八、謹(jǐn)慎的交談 與客人交談時(shí)，要注意：第一，由客人提起話頭；第二，避免談?wù)撜?、宗教、信仰等容易引起分歧的話題；第三，不要爭(zhēng)論，議論他人短長(zhǎng)、是非、私生活；第四，要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)他人談話。 九、不要讓顧客不耐煩 任何時(shí)候都不許對(duì)客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情或動(dòng)作，不要過(guò)于熱情地推薦酒水，以免引起反感。不能讓賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。顧客花錢(qián)的多與少不是熱情服務(wù)與否的標(biāo)準(zhǔn)。