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許愿:本土酒店發(fā)展戰(zhàn)略之"開(kāi)業(yè)環(huán)節(jié)"落地管理
2016-01-20 1858

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2014年《HOTELS》雜志公布了全球酒店排名,排在前十名的是:

第一名:希爾頓全球、第二名:萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)、第三名:洲際酒店集團(tuán)、溫德姆全球、雅高酒店集團(tuán)、精品國(guó)際飯店公司、鉑濤集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店及度假村、最佳西方國(guó)際集團(tuán)、上海錦江集團(tuán)、卡爾森環(huán)球酒店集團(tuán)等位列第四至第十名;

國(guó)內(nèi)品牌如家與華?。何涣惺弧⑹?;格林豪泰較去年進(jìn)步一名,排在15名;開(kāi)元進(jìn)入30強(qiáng),位列26名。還有其他中國(guó)酒店品牌進(jìn)入榜單。

2015年是中國(guó)民族品牌酒店走向國(guó)際化的一年,展望2016年,在發(fā)展中及能否取得預(yù)期占有份額和保障呢?

從全球酒店排名看:第1到第10名排名變化幅度不超過(guò)2梯位;從第11到第20名排名變化的幅度已經(jīng)超過(guò)12梯位。其中作為本土中國(guó)品牌有兩家,錦江和如家分別上升1和6梯位,已分別排名第12和13位,當(dāng)年的房間總數(shù)分別上升16.6%和11.39%,酒店數(shù)分別上升22.77%和24.69%.

酒店管理公司采用并購(gòu)、聯(lián)營(yíng)或外管酒店、“2+2中心建設(shè)等各種發(fā)展戰(zhàn)略,實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,通過(guò)擁有客房和酒店的數(shù)量來(lái)提高品牌知名度,反映出國(guó)內(nèi)酒店管理公司向超級(jí)化、信息化、國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì),2016年作為名列前茅的酒店管理公司必為爭(zhēng)奪國(guó)內(nèi)排行榜的龍頭位置而進(jìn)一步擴(kuò)張。那么擴(kuò)張后,酒店管理公司的發(fā)展戰(zhàn)略與保障(核心競(jìng)爭(zhēng)力)相銜接嗎?

 

品牌酒店管理公司的外管酒店戰(zhàn)略發(fā)展依靠四大支柱:

第一個(gè)支柱:品牌標(biāo)準(zhǔn)

第二個(gè)支柱:全球預(yù)定系統(tǒng)

第三個(gè)支柱:集中采購(gòu)

第四個(gè)支柱:收益管理

其中:支撐的力量均是依靠現(xiàn)代酒店的信息技術(shù)管理。

目前從酒店管理團(tuán)隊(duì)駐扎到酒店開(kāi)業(yè),開(kāi)業(yè)籌備期呈“短、平、快”趨勢(shì)。如果把開(kāi)業(yè)籌備期運(yùn)營(yíng)物品采購(gòu)預(yù)算、經(jīng)營(yíng)期預(yù)算、組織架構(gòu)的建立、人員招聘、人員培訓(xùn)、酒店銷(xiāo)售渠道的建立、固定資產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)物品的管理、工程設(shè)備的驗(yàn)收和維護(hù)等一系列重頭戲比喻為一場(chǎng)信息技術(shù)的現(xiàn)代戰(zhàn)役。

那么,作為一場(chǎng)戰(zhàn)役,管理團(tuán)隊(duì)擁有的思路(整體戰(zhàn)術(shù))起碼與酒店管理公司與業(yè)主的發(fā)展戰(zhàn)略相吻合,把籌備期作為一個(gè)攻堅(jiān)戰(zhàn)采用現(xiàn)代信息技術(shù),用科技取得時(shí)間,用智慧贏得勝利;

作為一場(chǎng)戰(zhàn)役,管理團(tuán)隊(duì)擁有的準(zhǔn)星(指南或開(kāi)業(yè)軟件)起碼是透視、清晰、準(zhǔn)確,而不會(huì)脫靶;

作為一場(chǎng)戰(zhàn)役,管理團(tuán)隊(duì)擁有的武器(個(gè)人能力)起碼是AK47,而不是半自動(dòng)步槍?zhuān)?/p>

作為一場(chǎng)戰(zhàn)役,管理團(tuán)隊(duì)擁有的子彈(個(gè)人知識(shí))起碼是經(jīng)過(guò)更新的理念,而不用啞彈。

經(jīng)與廣州深圳上海等30多位外管酒店管理人員進(jìn)行溝通和交流,縱觀酒店開(kāi)業(yè)籌備期,作為業(yè)主對(duì)管理團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)能力除了觀望,也摻雜著疑問(wèn);作為酒店管理公司面臨是為未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略的拓展,而提高開(kāi)業(yè)籌備期信息技術(shù)的推廣和使用,作為管理團(tuán)隊(duì)面臨開(kāi)業(yè)籌備期運(yùn)用計(jì)算機(jī)信息技能和技巧上的缺陷。

比較典型案例是:中國(guó)品牌旗下的酒店在開(kāi)業(yè)籌備期還缺乏一套按不同規(guī)模、地域、檔次的酒店而建立不同的,有針對(duì)性的各類(lèi)開(kāi)業(yè)籌備期應(yīng)用軟件(財(cái)務(wù)、人事、物品供應(yīng)鏈)予以保障。當(dāng)我們意識(shí)到籌備初期規(guī)劃對(duì)酒店成功經(jīng)營(yíng)起著舉足輕重的作用時(shí),哪籌備期不僅僅是對(duì)時(shí)間與工作上的安排落實(shí)(開(kāi)業(yè)路徑),更重要是依靠信息對(duì)整個(gè)開(kāi)業(yè)籌備期的運(yùn)籌帷幄,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化的控制和監(jiān)督。

酒店管理公司通過(guò)以點(diǎn)帶面,收集各酒店開(kāi)業(yè)籌備期的信息,再讓信息共享,最終形成具有指導(dǎo)性意義的數(shù)據(jù)作為開(kāi)業(yè)指南,依靠計(jì)算機(jī)讓數(shù)據(jù)不敏感的人看懂?dāng)?shù)據(jù),讓數(shù)據(jù)敏感的人挖掘信息,共享碩果,提升整體核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化的今天,增長(zhǎng)并不意味著發(fā)展,一是體現(xiàn)在數(shù)量,二是體現(xiàn)在質(zhì)量,最終是體現(xiàn)在保障上(核心競(jìng)爭(zhēng)力)。試想為何有些國(guó)外酒店管理公司初到中國(guó)就一下子會(huì)打開(kāi)了局面,從而得到快速的發(fā)展和規(guī)模效應(yīng)的擴(kuò)張呢?其戰(zhàn)略研討班子前期工作之細(xì),了解市場(chǎng)之全,籌備軟件之齊,信息技術(shù)推廣之強(qiáng)令人咂舌,可謂是發(fā)展戰(zhàn)略與保障相融合的成功案例。

因此,誰(shuí)擁有現(xiàn)代信息技術(shù)、先進(jìn)的武器、充足的彈藥、扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能和技巧,是打贏一場(chǎng)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn),確保酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)雙贏(數(shù)量和質(zhì)量)的前提條件。

 

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