上班8小時(shí)坐著，吃飯坐著，聊天坐著，回家看電視坐著……不知不覺(jué)，你已經(jīng)成為久坐族中的資深一員。久坐帶來(lái)的健康問(wèn)題，也在你的身體上慢慢呈現(xiàn)，比如頸部僵硬、腰背酸痛、全身疲乏等。

沈雁英語(yǔ)錄“休息也是一種任務(wù)”“心態(tài)上減去10年，保持年輕心態(tài)；身體上增加10歲，飲食起居要謹(jǐn)慎。人才能多活10歲?！?

　　    今年是中國(guó)建黨90周年。中國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)人、中國(guó)杰出的科學(xué)家，他們都有什么樣的養(yǎng)生故事？在7月1日到來(lái)前夕，首都醫(yī)科大學(xué)附屬朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授做客本報(bào)“健康會(huì)客室”，與本報(bào)廣大讀者分享“紅色養(yǎng)生故事”。

　　    戰(zhàn)前吃紅燒肉可以“補(bǔ)腦子”

　　    毛主席游泳是出了名的，同樣出名的是毛主席還喜歡吃紅燒肉和辣椒。

　　    不過(guò)，毛主席也不是頓頓都吃紅燒肉，在戰(zhàn)爭(zhēng)期間，也是每逢重大戰(zhàn)役才有的吃，美其名曰可以“補(bǔ)腦子”。沈雁英指出，毛主席稱(chēng)紅燒肉可以“補(bǔ)腦子”也是有道理的，紅燒肉雖然脂肪比較多，但含有較多的蛋白質(zhì)，對(duì)發(fā)揮大腦功能有一定作用。而且，紅燒肉的香味也會(huì)對(duì)大腦起到一定的興奮作用。紅燒肉的原料五花肉、豬皮、肥肉中含有的礦物質(zhì)、膠原蛋白、脂肪、蛋白質(zhì)，可以讓大腦功能處于最佳狀態(tài)。

　　    不過(guò)沈雁英提醒，要像毛主席一樣吃到健康的紅燒肉，做法很重要：紅燒肉要煮兩個(gè)半小時(shí)到4個(gè)小時(shí)左右，這樣肉中的飽和脂肪酸才能轉(zhuǎn)換為不飽和脂肪酸，轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)身體有益的成分，對(duì)人的心腦血管健康有益。

　　    另外，毛主席還喜歡吃辣椒。沈雁英分析，辣椒里富含維生素C，而且有祛濕作用，還能提高食欲。不過(guò)沈雁英提醒，在干燥的北方人們不宜多吃辣椒。

　　    愛(ài)散步三年走出小道

　　    從年輕時(shí)就愛(ài)運(yùn)動(dòng)，尤其喜歡足球。在法國(guó)留學(xué)期間就曾當(dāng)?shù)敉馓讈?lái)買(mǎi)票看球賽，是個(gè)真正的“超級(jí)球迷”。

　　    除了足球，還喜愛(ài)散步，曾經(jīng)被下放到江西，其間每天堅(jiān)持在住處和工作場(chǎng)所間散步，3年里硬是走出了一條被人們稱(chēng)為“小道”的小路。而在恢復(fù)正常工作后，也堅(jiān)持每天走路健身，圍著院子走，一走就是半小時(shí)到一小時(shí)。

　　    沈雁英指出，踢足球當(dāng)然是可取的有氧運(yùn)動(dòng)方式，而對(duì)于不同年齡段的人來(lái)說(shuō)，走路則是老少皆宜、簡(jiǎn)便易行的健身方式。而且走路也屬于有氧運(yùn)動(dòng)，對(duì)身體健康很有好處。當(dāng)然，鍛煉還貴在持之以恒。

　　    沈雁英還指出，還喜歡打橋牌，這種動(dòng)腦子的休閑方式在讓大腦從繁重的工作中解脫出來(lái)的同時(shí)，還有健腦作用，尤其是老年人不妨多練習(xí)打橋牌，還可起到預(yù)防老年癡呆等老年疾病的作用。

　　    朱德

　　    勤練書(shū)法延年益壽

　　    養(yǎng)生之道，未必局限在走路、跑步等體育運(yùn)動(dòng)。陶冶性情、修身養(yǎng)性也是養(yǎng)生的一種，朱德元帥，偏愛(ài)的就是這樣的養(yǎng)生之道。

　　    朱德元帥生于1886年，1976年逝世。據(jù)了解，除了喜愛(ài)爬山、走路這樣的鍛煉方式外，朱德每天都至少要練習(xí)30到60分鐘書(shū)法。沈雁英指出，書(shū)法可以說(shuō)是“紙上的音樂(lè)運(yùn)動(dòng)”，不但可以讓大腦得到放松，心情也會(huì)隨之平靜下來(lái)。而且，練習(xí)書(shū)法時(shí)人看似靜態(tài)，但事實(shí)上全身都會(huì)調(diào)動(dòng)起來(lái)，在站立的姿態(tài)下，人的四肢和大腦達(dá)到協(xié)調(diào)，這有益于延年益壽?，F(xiàn)代人有時(shí)間也不妨拿起毛筆練書(shū)法。

　　    另外，朱德元帥還喜愛(ài)養(yǎng)蘭花。沈雁英指出，養(yǎng)花不但可以在勞作中得到一定的鍛煉，呼吸到新鮮的空氣，而且還可以陶冶性情，愉悅身心。

　　    錢(qián)學(xué)森

　　    愛(ài)吃家常菜愛(ài)吃雞蛋羹

　　    錢(qián)學(xué)森是我國(guó)著名科學(xué)家、“兩彈一星”元?jiǎng)?。除了他在科學(xué)上的成就，在熟悉他的人們的記憶里，錢(qián)老還有一個(gè)特點(diǎn)：最?lèi)?ài)吃家常菜。

　　    沈雁英告訴記者，在上個(gè)世紀(jì)60年代，主席借自己的生日為錢(qián)學(xué)森等人慶功。在這次的慶功宴上，毛主席專(zhuān)門(mén)讓人準(zhǔn)備了錢(qián)學(xué)森最?lèi)?ài)吃的家常菜——雞蛋羹，因?yàn)殄X(qián)學(xué)森愛(ài)吃家常菜、愛(ài)吃雞蛋羹是出了名的。后來(lái)周恩來(lái)總理請(qǐng)錢(qián)學(xué)森吃飯，菜譜里也有雞蛋羹。

　　    據(jù)了解，錢(qián)老的日常飲食也是以家常菜為主，一般是四菜一湯，主食偏好包子、豆包等。沈雁英指出，錢(qián)老的這種對(duì)家常菜的偏愛(ài)，尤其值得關(guān)愛(ài)健康的人們借鑒。尤其是相比如今餐館菜肴的多油、多鹽、食物以肥甘厚膩為主的特點(diǎn)，以低油、低鹽、低糖、低熱量為主要特征的家常菜無(wú)疑更健康。而且四菜一湯的家常菜模式，總體來(lái)看是有葷有素有湯，有主食有副食，有干有稀，更符合飲食多樣化、膳食均衡的要求。

　　    沈雁英還強(qiáng)調(diào)，錢(qián)老對(duì)包子、豆包等主食的偏愛(ài)也值得借鑒，我國(guó)在明代就有包子這種主食，可以說(shuō)包子、餃子、豆包等才是真正的中國(guó)快餐，而且這種快餐對(duì)人體健康是有益的，如包子至少含有11種營(yíng)養(yǎng)成分，而且制作方式也比較衛(wèi)生、健康。

　　    馬寅初

　　    洗冷熱水澡做“血管保健操”

　　    馬寅初是我國(guó)著名的當(dāng)代經(jīng)濟(jì)學(xué)家、教育學(xué)家、人口學(xué)家。馬老對(duì)于自己的健康很有自信，曾說(shuō)自己“若無(wú)他故，必活百年”，他于1882年出生，1982年逝世，正應(yīng)了他自己說(shuō)過(guò)的這句話(huà)，是純粹的百歲老人。

　　    馬寅初為何對(duì)自己的健康狀況有這樣的自信呢？沈雁英指出，馬老最大的長(zhǎng)壽秘訣就是洗冷熱水澡。馬寅初年輕時(shí)身體并不好，到美國(guó)留學(xué)期間，馬寅初遇到一位93歲高齡依然身體健朗、鶴發(fā)童顏的老醫(yī)生，和這位老醫(yī)生交流后，馬寅初得知他的長(zhǎng)壽秘訣就是洗冷熱水澡。于是，從那以后馬寅初也開(kāi)始洗冷熱水澡，并一直堅(jiān)持下來(lái)。

　　    沈雁英介紹，冷熱水澡的洗法有講究：先用36到40度的熱水淋浴或泡澡15分鐘左右，之后擦干休息3到5分鐘，其間要注意保暖，之后再用16到18度的冷水淋浴或泡澡10到15分鐘，之后快速擦干。這種冷熱的交替刺激可以讓血管快速地收縮、擴(kuò)張，可以說(shuō)是血管的“保健操”，讓血管得到鍛煉。

　　    不過(guò)沈雁英強(qiáng)調(diào)，要嘗試洗冷熱水澡，最好在天氣暖和時(shí)開(kāi)始，如春末夏季；而且要循序漸進(jìn)，開(kāi)始時(shí)冷水的溫度要高一點(diǎn)，如從20℃的冷水開(kāi)始，之后逐漸降低水溫。但要注意的是，在患病期間不宜洗冷熱水澡，有慢性病的患者也要在醫(yī)生認(rèn)可后才能洗冷熱水澡。

　　    對(duì)話(huà)

　　    問(wèn)：作為一名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，您個(gè)人在日常飲食上有什么講究嗎？

　　    沈雁英：我的日常飲食可以用“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，五谷雜糧都吃夠”來(lái)概括。我每天的飲食包括至少一斤蔬菜、2兩水果、1到2兩肉、一個(gè)雞蛋、2兩豆類(lèi)、半斤到8兩主食。早上喝牛奶，中午或兩餐之間喝豆?jié){，晚上喝酸奶。晚餐主要是喝粥，而且吃得少。我個(gè)人還比較喜歡吃西紅柿炒雞蛋、豆腐。我覺(jué)得這樣飲食不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以提高免疫力、延緩衰老。

　　    問(wèn)：您平常會(huì)進(jìn)行體育鍛煉嗎？

　　    沈雁英：我覺(jué)得有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)身體很有益處，但一定要持之以恒。我現(xiàn)在每天堅(jiān)持兩個(gè)時(shí)間段鍛煉，每周保證5天以上。一個(gè)是午飯后，我會(huì)在醫(yī)院走廊里走上20分鐘到半小時(shí)，同事都習(xí)慣看到我在走廊來(lái)回走了。晚飯后我也會(huì)堅(jiān)持走上半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。到了周六日，如果有時(shí)間，我還會(huì)到頤和園走上兩個(gè)小時(shí)，既可以鍛煉，在這么美的風(fēng)景里還可以放松身心。

　　    問(wèn)：作為一個(gè)女人，您能給讀者介紹一下您的美容心得嗎？

　　    沈雁英：我覺(jué)得美麗的前提是健康，美麗是健康的一個(gè)表現(xiàn)。

　　    女人愛(ài)美麗，不是選擇多昂貴的化妝品。我從來(lái)不使用昂貴的所謂高級(jí)化妝品，我認(rèn)為女人不能把皮膚保養(yǎng)寄托在化妝品上，而是要寄望于健康的生活方式。就像我認(rèn)為排毒養(yǎng)顏?zhàn)詈玫姆椒ú皇浅愿鞣N保健品，而是通過(guò)合理飲食和健康的生活方式保持大小便通暢，規(guī)律排便。

　　    問(wèn)：作為營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家和醫(yī)院的副院長(zhǎng)，您是怎么舒緩忙碌的工作帶來(lái)的壓力的？

　　    沈雁英：我覺(jué)得人不是機(jī)器，何況機(jī)器也是需要保養(yǎng)的。同樣的，人也要學(xué)會(huì)休息，列寧說(shuō)過(guò)，不會(huì)休息的人就不會(huì)工作。要一張一弛，勞逸結(jié)合。人生就像一場(chǎng)馬拉松，而不是百米賽跑，因此當(dāng)拼命三郎是不行的。馬拉松要看體質(zhì)、耐力、韌勁好，才能跑得更遠(yuǎn)。我覺(jué)得休息也是一種任務(wù)，要學(xué)會(huì)休息，給自己舒緩壓力。

　　    另外，愛(ài)好對(duì)于舒緩壓力也很有效，可以讓人的每一天都充實(shí)快樂(lè)，我比較喜歡聽(tīng)音樂(lè)、戲曲。

　　    專(zhuān)家介紹

　　    沈雁英，女，現(xiàn)任首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)、教授、主任醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師。長(zhǎng)期從事全科醫(yī)學(xué)、醫(yī)療保健、營(yíng)養(yǎng)、心理健康、醫(yī)院管理專(zhuān)業(yè)的研究工作，有著豐富的理論基礎(chǔ)和臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。先后在《中華醫(yī)院管理》《中國(guó)醫(yī)院》、《中國(guó)臨床保健雜志》等專(zhuān)業(yè)期刊上發(fā)表一百余篇文章，在心理、營(yíng)養(yǎng)、疾病預(yù)防和醫(yī)院管理等領(lǐng)域有廣泛的涉獵和較深的造詣，其中《服務(wù)是永恒的主題》、《健康養(yǎng)老社區(qū)的構(gòu)想》被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)。