瞄準(zhǔn)賓主，把握大局 
大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默 
灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話(huà)，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求 
在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。以酒論英雄，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明 
敬酒也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。

6、察言觀(guān)色，了解人心 
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀(guān)色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 
酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話(huà)的分寸，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生就這點(diǎn)能力的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。

1.當(dāng)小朋友過(guò)生日時(shí)，上魚(yú)時(shí)可把魚(yú)頭對(duì)著他的父母說(shuō)“小朋友這么聰明可愛(ài)，當(dāng)然離不開(kāi)您二位平日里的教育，這也是您們教導(dǎo)有方，所以我以為最應(yīng)該敬的是您二位，這樣吧，這杯酒二位共同端起來(lái)，祝你們以后的生活里紅紅火火（當(dāng)沒(méi)有爺爺.奶奶在場(chǎng)時(shí)）俗話(huà)說(shuō)“生兒母受苦，在小朋友生日之際，我們首先應(yīng)該想到您平日里的操勞，在這里我把這杯酒給您端起來(lái)，代表大家向您道聲“辛苦了”（單獨(dú)給媽媽?zhuān)?/span>

2.當(dāng)來(lái)的客人是洽談生意的合作關(guān)系，你可以把兩個(gè)人的酒相互倒一點(diǎn)，并說(shuō)“你中有我，我中有你，希望二位在工作中能夠相互協(xié)作，同時(shí)也祝你們合作圓滿(mǎn)成功”

3.主賓給主人敬酒后，主人在給主賓敬酒時(shí)光說(shuō)“中國(guó)是人情大國(guó)，講究禮尚往來(lái)，來(lái)而不往非禮也”

4.當(dāng)你服務(wù)的客人是歸國(guó)華僑或港澳同胞時(shí)，“給您服務(wù)感到非常榮幸，咱們河南向賓客表達(dá)心意的方就是端酒，在這里我借花獻(xiàn)佛，把這杯酒給您端起來(lái)，這杯酒小而言之包含了我們××水會(huì)對(duì)您的一片情，大而言之，是海峽兩岸情，您街上流行這樣一首歌：常回家看看，在這里我也希望您?；丶铱纯础?/span>

5.當(dāng)你給客人端一杯酒，客人態(tài)度很堅(jiān)決的不喝時(shí)，說(shuō)“只要感情有，喝啥都是酒，咱們以茶代酒，交朋友也是這樣的“

6.如果所上的龍船或魚(yú)頭有點(diǎn)歪，主賓說(shuō)，沒(méi)有對(duì)著他時(shí)說(shuō)“回頭一笑值千金，千金難買(mǎi)回頭笑。

7.如果客人說(shuō)“小姐，你們這樣高檔的酒店怎么有轟炸機(jī)呀？”說(shuō)明客人比較幽默，你可以說(shuō)“您也許是坐飛機(jī)過(guò)來(lái)的，空中小姐也是跟蹤服務(wù)嘛”

8.如果客人說(shuō)讓你陪他唱歌，“不好意思，我五音不全，怕影響大家雅興”陪跳舞“我是剛從學(xué)校畢業(yè)的還沒(méi)學(xué)會(huì)”如果客人說(shuō)我教你，這時(shí)你可說(shuō)“相信您是一個(gè)好老師，但是我不是一個(gè)好學(xué)生，再說(shuō)您們皮鞋那么亮，踩到就不好了。

9.如果酒店的客人好色的問(wèn)“小姐，您們這的什么雞最有特色”“當(dāng)然是廣東清遠(yuǎn)雞了”

10.如果你一個(gè)盯小臺(tái)的服務(wù)員，當(dāng)你點(diǎn)了一道高檔的菜時(shí)造型特別長(zhǎng)，這時(shí)客人說(shuō)“你看這道菜只造型就得30元，你把這個(gè)墊盤(pán)和蘿卜花拿走吧，到時(shí)結(jié)賬我們少付30元”，這時(shí)你說(shuō)“先生其實(shí)是這拼這個(gè)菜是沒(méi)有配帶雕刻花的，但是看得出今天咱們的客人特別重要，所以我專(zhuān)門(mén)通知后廚，把咱們這一桌菜的造開(kāi)型做的好一點(diǎn)，如果您不喜歡我們可以撤掉，我相信您也是一位見(jiàn)多識(shí)廣的美食家，對(duì)吃這一行，也該有所精通”

11.當(dāng)給主人倒酒比較少時(shí)，主賓說(shuō)“小姐，為什么給他倒那么一點(diǎn)時(shí)，你應(yīng)說(shuō)“點(diǎn)到為止嘛”主賓如果說(shuō)“小姐為什么沒(méi)倒?jié)M”你可說(shuō)“酒沒(méi)倒?jié)M那是美滿(mǎn)幸福”

12.你給一位即將出遠(yuǎn)門(mén)的客人敬酒時(shí)，并且在坐的都是為他送行的，你可說(shuō)“您看您即將離開(kāi)我們的家鄉(xiāng)，有這樣的一句詩(shī)：勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。在此我把這杯酒代表在座的給您端起來(lái)，祝您一生平安，希望您榮歸故里時(shí)，我們有幸為您接風(fēng)洗塵。

13.當(dāng)主賓喝過(guò)魚(yú)頭酒，全桌人都等著解決魚(yú)尾酒，這時(shí)魚(yú)尾，正對(duì)著主人（主人是常客，且不會(huì)喝）主人向您使個(gè)眼色，就是不喝時(shí)，你說(shuō)“咱們某某水會(huì)的魚(yú)是活的，也是有靈性的，魚(yú)尾一抖，全桌都有，我提議咱們?cè)谧母魑唬餐e杯喝了這杯魚(yú)尾酒”

14.咱們的紅繞魚(yú)或清蒸魚(yú)，盤(pán)子特別大時(shí)，說(shuō)“小姐這魚(yú)不大，盤(pán)子不小”你可說(shuō)“天高任鳥(niǎo)飛，海闊任魚(yú)游嘛”

15.當(dāng)給主賓倒酒，讓他給家里阿姨帶回去，而主賓笑著說(shuō)，“我沒(méi)有結(jié)婚，家里的阿姨，家里的阿姨不要我”時(shí)，這時(shí)你可叛斷出他比較幽默，你可說(shuō)“人有三運(yùn)，官運(yùn)，財(cái)運(yùn)，桃花運(yùn)，而這杯酒代表三運(yùn)”

16.當(dāng)朋友聚會(huì)時(shí)，氣氛特別好，并且你該敬的酒已經(jīng)敬完了，到了快結(jié)束時(shí)，再烘托一下氣氛，該怎么證明他們今天是否感到高興，他們既然是朋友聚會(huì)，肯定會(huì)說(shuō)“高興”，這時(shí)你可以說(shuō)，俗話(huà)說(shuō)“高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，既然大家今天這么高興，共同舉杯，為咱們今天的高興干一杯”

17.當(dāng)客人比較幽默的點(diǎn)菜和你在服務(wù)時(shí)他一直在那說(shuō)“小姐我們都是農(nóng)村來(lái)的，不懂你們這里的規(guī)矩”你可以說(shuō)“咱們偉大的鄧小平主席說(shuō)過(guò)我是農(nóng)民的兒子”

18.當(dāng)你的臺(tái)上上了一盤(pán)菜，上面帶有一個(gè)鯉魚(yú)跳龍門(mén)的雕刻花，這時(shí)客人也比較注意這個(gè)雕刻花時(shí)，你可以說(shuō)“領(lǐng)導(dǎo)，借這個(gè)吉祥物，給您端杯酒，鯉魚(yú)跳龍門(mén)，祝你們的事業(yè)象吉祥物一樣，芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高，一年更比一年強(qiáng)。

19.當(dāng)臺(tái)上，上了一個(gè)大公雞的雕刻花時(shí)，你把雞頭對(duì)著主賓，而這時(shí)主賓說(shuō)“小姐，你怎么把雞頭沖著我呀”，就說(shuō)“領(lǐng)導(dǎo)，這樣的雞是為咱們報(bào)曉的，每天雞叫，就說(shuō)明天要亮了，太陽(yáng)慢慢升起來(lái)了，借時(shí)祝您的事業(yè)就像剛升起來(lái)的太陽(yáng)一樣，蒸蒸日上”

20.當(dāng)你給主賓倒酒時(shí)倒的滿(mǎn)，主賓說(shuō)“小姐酒給我加這么滿(mǎn)，我一端就灑了”這時(shí)應(yīng)說(shuō)“劉總，灑向人間都是福，您要是不漏點(diǎn)福，我們?cè)趺茨苷瓷夏母獍?/span>

讓你的餐桌因你而充滿(mǎn)魅力