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第一章：食材篇

海鮮類(lèi)食材TOP5

1.Salmon（三文魚(yú)）

代表菜：Smoked Salmon（煙熏三文魚(yú)）

2.Tuna Fish（金槍魚(yú)）

代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金槍魚(yú)排）

3.Sole（比目魚(yú)）

代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目魚(yú)）

4.Lobster（龍蝦）

代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龍蝦）

5.Mussel（青口貝）

代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷蘭汁青口貝）

肉類(lèi)食材TOP5

1.Turkey（火雞）

代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火雞）

2.T-Bone（牛仔骨）

代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）

3.Spare Ribs（豬肋骨）

代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（煙熏蜜汁肋排）

4.Pork/Lamb Chop（豬/羊排）

代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和紅酒汁）

5.Ham/Bacon（火腿/培根）

代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）

面包類(lèi)食材TOP5

1.Croissant（牛角包）

2.Danish（丹麥起酥）

3.Whole Wheat Bread（全麥面包）

4.French Baguette（法棍面包）

5.Toast（吐司面包）

調(diào)味料類(lèi)食材TOP5

1.Nutmeg（豆蔻）：用于煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪

2.Cinnamon（肉桂）：是燒鵝、火雞的的填塞調(diào)料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類(lèi)蔬菜湯的上等調(diào)味料。好料。也可為糕點(diǎn)配料

3.Rosemary（迷迭香）：用于肉類(lèi)燒烤，以及點(diǎn)綴比薩餅、意式面包

4.Basilic（羅勒葉）：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，是搭配面包的佳選，同樣也是最受歡迎意大利醬

5.Oregano（牛至）：取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風(fēng)味尤佳

第二篇：烹制技術(shù)篇

1.Grilled（燒烤）

代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（燒瓤春雞卷）

2.Stewed/Braise（燉）

代表菜：Stewed Beef（紅燴牛肉）

3.Sizzling（鐵板）

代表菜：Sizzling Sirloin Steak（鐵板西冷牛排）

4.Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）

代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸豬排）

5.Barbecued（燒烤）

代表菜：Barbecued Spare Ribs（燒烤排骨）

甜點(diǎn)烹制分類(lèi)

Milk Shake（奶昔）

代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）

2.Sherbets（冰霜）

代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）

3.Pudding（布?。?/span>

代表菜：Vanilla Pudding（香草布?。?/span>

4.Mousse（慕斯）

代表菜：Passion Mousse（熱情果慕斯）

5.Puff（泡芙）

代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙）

意大利面分類(lèi)

Pasta：意大利面的統(tǒng)稱(chēng)

Spaghtii：實(shí)心的細(xì)長(zhǎng)面條

Macaroni：意大利空心面

Lasagne：千層面

第三篇：快速點(diǎn)菜篇

亞洲國(guó)家菜系

日本：Udon（烏冬面），Ramen（拉面）

韓國(guó)：Bibimbap（石鍋拌飯）、Fried Rice Cake（炒年糕）

印度：Chicken Masala Curry（馬蘇里咖哩雞）

泰國(guó)：Tom Yum（冬陰功湯）

歐洲國(guó)家菜系

法國(guó)：Entrec?te Bercy（貝西牛排）

英國(guó)：Fish & Chips（炸魚(yú)配薯?xiàng)l）

德國(guó)：Eisbein（烤豬肘）

西班牙：Pellaea（西班牙燉飯）

美洲國(guó)家菜系

美國(guó)：Pepperoni（臘腸披薩）

墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）

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