安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、口味和傳統(tǒng)是非常重要的，但它是解決食品零食問(wèn)題的一種方法。本次活動(dòng)的重點(diǎn)是推廣食品零食品牌，使當(dāng)?shù)氐氖称妨闶呈袌?chǎng)更大，使食品零食經(jīng)營(yíng)者和投資者獲得更多的盈利機(jī)會(huì)和發(fā)展機(jī)會(huì)。每個(gè)人都有自己的側(cè)重點(diǎn)和方向。

   有很多種小吃。如果食物是一種美味的食物，那么零食是一大類(lèi)食物。食物種類(lèi)繁多，從功能形式上看，有晚餐、快餐、簡(jiǎn)單餐、火鍋、茶、小吃等。大數(shù)據(jù)顯示，小吃是餐館和餐館數(shù)量最多的類(lèi)別，其發(fā)展速度令人驚嘆。

   事實(shí)上，小吃廣泛地包括那些與主菜不同、相對(duì)簡(jiǎn)單方便、具有民俗風(fēng)味的餐飲食品。制作零食的商店通常比經(jīng)營(yíng)主菜的酒店和餐館要小。零食有兩種飽和味道的功能：在日常生活中，人們會(huì)把零食當(dāng)飯吃，早餐是一碗面條，或大蛋糕、油條和咸豆?jié){；零食也會(huì)被用作“零食”，以緩解饑餓和放松，下午吃一碗餛飩或鴨血粉條湯，常被稱(chēng)為“零食”。

   小吃深深植根于民間，具有深厚的民間性、地域性特征，這一特點(diǎn)使小吃成為當(dāng)?shù)氐囊环N食品風(fēng)味，因此常被稱(chēng)為“風(fēng)味小吃”。中國(guó)有許多風(fēng)味小吃招牌，比如民國(guó)時(shí)期的無(wú)錫黃廷小吃，匯集了100多個(gè)品種，名聲在外的滬寧線上，那些聞人在上海經(jīng)常坐火車(chē)，轉(zhuǎn)接到無(wú)錫品嘗黃廷小吃。

   歷史上有名的小吃有四種：上海市神寺小吃、南京禪寺小吃、蘇州宣廟小吃、長(zhǎng)沙火宮小吃，大致形成于明清年。北京王府井晚期小吃、成都金麗小吃、廣東茶小吃、福建沙縣小吃等，現(xiàn)在幾乎每個(gè)城市都有豐富多彩的小吃，構(gòu)成了中國(guó)龐大而又富有風(fēng)味的小吃社區(qū)。生動(dòng)地展示了不同地域的文化習(xí)俗，為消費(fèi)者提供了數(shù)百種美味的產(chǎn)品，也為餐飲業(yè)的人們賦予了取之不盡的產(chǎn)品種類(lèi)。

   同樣是食品零食，不同的做法：一是只注重零食產(chǎn)品本身，20年取得了良好的口碑，經(jīng)濟(jì)收入步入小康；二是既注重產(chǎn)品，又引進(jìn)品牌經(jīng)營(yíng)，不到10年就做了風(fēng)水，進(jìn)入了每年百萬(wàn)富翁的行列，在轉(zhuǎn)口的目光中。雷恩，在未來(lái)兩三年內(nèi)，他將受到影響。年經(jīng)營(yíng)收入目標(biāo)1億元，甚至2億元。

   這就是非品牌經(jīng)營(yíng)與小吃品牌經(jīng)營(yíng)的區(qū)別。我相信很多食肆經(jīng)營(yíng)者和投資者一定會(huì)更多地引入食品小吃，引入品牌經(jīng)營(yíng)和情緒化，消費(fèi)者也會(huì)更放心地享用品牌小吃。

   對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，美味的小吃，無(wú)論品牌與否，無(wú)論品牌大小，都會(huì)喜歡。然而，在安全性和可靠性方面，品牌食品小吃、品牌影響食品小吃，將更加令人放心。雖然老新村入口處的小吃攤多年來(lái)一直受到附近老客人的信賴(lài)和喜愛(ài)，但熟人圈里也有口碑。事實(shí)上，這已經(jīng)是一個(gè)口碑，只是它沒(méi)有品牌運(yùn)作。品牌影響力有限。

   在零食產(chǎn)品的口味上，曉陽(yáng)生健的迅速崛起和發(fā)展意味著，按照品牌的經(jīng)營(yíng)規(guī)則，它已經(jīng)成為一個(gè)可以不斷復(fù)制的美味小吃連鎖店，在各店都能保持相同的口味質(zhì)量。不管零食有多美味，不引入品牌運(yùn)作規(guī)則是不可能做到這一點(diǎn)的。

   我們已經(jīng)進(jìn)入了小吃品牌時(shí)代。在許多領(lǐng)域，人們?cè)噲D購(gòu)買(mǎi)他們信任的品牌，在社會(huì)上流行的品牌，能夠讓自己安心的品牌，能夠面對(duì)面的品牌，如衣服、手機(jī)、化妝品、保健品。買(mǎi)酒，買(mǎi)煙，甚至喝一杯咖啡，一杯奶茶，都會(huì)選擇一個(gè)品牌。

   正如我剛才所說(shuō)，飲食不僅是供人吃、吃的，也是一種共同的感覺(jué)。即使是吃美食點(diǎn)心也與享受有關(guān)。那么，如果你把文化引入到美味的小吃中，引入感受，引入品牌，你當(dāng)然可以制作出更多的美食小吃來(lái)獲得更多的價(jià)值元素。消費(fèi)者會(huì)更喜歡它嗎？經(jīng)營(yíng)者能否獲得更多的利益-市場(chǎng)發(fā)展的機(jī)會(huì)？