口碑平臺(tái)已經(jīng)連接到全國(guó)300多個(gè)城市的250多萬(wàn)家企業(yè)。它涵蓋了線下的各種消費(fèi)場(chǎng)景，每天產(chǎn)生超過(guò)3000萬(wàn)筆交易。這里有大量的消費(fèi)數(shù)據(jù)。除了為消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)外，這些數(shù)據(jù)對(duì)行業(yè)的價(jià)值是什么？

   最近，在口碑?dāng)?shù)據(jù)分析能力的幫助下，零研究咨詢集團(tuán)發(fā)布了“2017年中國(guó)一線城市食品飲料消費(fèi)新模式”的報(bào)告。該報(bào)告對(duì)廣州和深圳四個(gè)一線城市的消費(fèi)特點(diǎn)和餐飲消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)分析和深入了解。

   一線城市餐飲市場(chǎng)的年齡分布

   中年危機(jī)、不存在的中青年人群是食品和飲料的主要消費(fèi)來(lái)源。

   數(shù)據(jù)顯示，在廣州至深圳四個(gè)一線城市中，18-35歲、80年代后和90年代后主要人口的食物消費(fèi)成為主力軍。

   其中，深圳18-35歲消費(fèi)群體比例高，達(dá)到84，廣州18-25歲群體比例高，達(dá)到43。上海30歲以上人口比例高于其他一線城市，表明居住在摩鐸的中青年更愿意食用美食。

   一線城市餐飲市場(chǎng)人口折扣偏好研究

  餐廳品牌升級(jí)方案如何做？ 和不同于公眾的認(rèn)知,在一線城市,折扣偏好高水平的食品消費(fèi)人群中的大多數(shù),“負(fù)擔(dān)得起”優(yōu)先。相比之下,北京和深圳消費(fèi)者更敏感的折扣,折扣水平高偏好的人更多,“預(yù)算”是硬道理。

   奶茶甜點(diǎn)的消費(fèi)趕上了快餐。

   從食品和飲料的類(lèi)別來(lái)看，中國(guó)菜仍然是最好的選擇。值得注意的是，近年來(lái)消費(fèi)呈上升趨勢(shì)，包括冰淇淋、蛋糕、奶茶、甜點(diǎn)、咖啡、酒吧等。既可以作為一頓飯，也可以作為一種小吃。(面包)跟上了快餐的步伐。

   一線城市熱門(mén)菜系

   在不同的時(shí)間情景下，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多樣化。各種菜肴的消費(fèi)比例在一天內(nèi)波動(dòng)很大，而且各有一個(gè)流行時(shí)期。菜肴熱時(shí)

   在對(duì)一線城市餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出了餐飲業(yè)從業(yè)人員的管理優(yōu)化策略：

   1.情景定價(jià)的靈活使用

   重新設(shè)計(jì)消費(fèi)場(chǎng)景可以幫助餐廳有效地提高單價(jià)。價(jià)格不僅限于食品本身，還包括現(xiàn)場(chǎng)溢價(jià)。它可以是食物、服務(wù)、裝飾上的優(yōu)化，也可以是一種生活態(tài)度。

   2.用清淡的食物和飲料吸引人流

  餐廳品牌升級(jí)方案如何做？ 除了流行的中餐、火鍋等菜肴，奶茶、甜點(diǎn)、咖啡等清淡飲食也深受消費(fèi)者的歡迎。餐飲企業(yè)可以提供下午茶套餐，如甜點(diǎn)奶茶組合。此外，大多數(shù)輕型餐飲消費(fèi)者是女性，所以菜肴的“面值”同樣重要。

   3、連鎖店整個(gè)城市的發(fā)展,有必要充分重視區(qū)域消費(fèi)特征

   區(qū)域市場(chǎng)越來(lái)越明顯，因此不同城市的餐飲企業(yè)在菜肴結(jié)構(gòu)、定價(jià)策略、市場(chǎng)拓展等方面需要有所區(qū)別。