4.綠花椰菜

它為什么能帶來活力？

綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素（sulforophane），是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫(yī)學院也發(fā)現(xiàn)，綠花椰菜含有大量的葉黃素（lutein），是保護視力重要的抗氧化劑。此外，凡是屬于十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿卜素和維生素C，能預防心臟血管疾病。

烹飪小秘訣：

綠花椰菜不適合生吃，因為容易引起脹氣，影響消化。但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C，就必須縮短加熱的時間。最好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時間。