隨著中國(guó)飯店業(yè)的成熟和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，增加顧客價(jià)值營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為飯店獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，如何采取合理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，建立并提高飯店的銷(xiāo)售模式？如何增加顧客價(jià)值,提供個(gè)性化服務(wù)？如何進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，使飯店銷(xiāo)售發(fā)揮最佳優(yōu)勢(shì)，這都是目前餐飲經(jīng)營(yíng)者的當(dāng)務(wù)之急。 課程綱要： 一、導(dǎo)言 1、從不同角度看飯店困惑 2、飯店?duì)I銷(xiāo)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 3、飯店?duì)I銷(xiāo)是什么 （1）飯店?duì)I銷(xiāo)觀念的的演變，正確認(rèn)識(shí)飯店?duì)I銷(xiāo)管理 （2）樹(shù)立飯店?duì)I銷(xiāo)新觀念 二、明確目標(biāo)市場(chǎng)，增加顧客價(jià)值 1、什么是細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)？ 2、細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)必備要求 3、合理市場(chǎng)定位，突出飯店特色 （1）做好飯店市場(chǎng)定位的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) （2）市場(chǎng)定位的方法 （3）飯店產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)特色塑造方法 4、明確目標(biāo)市場(chǎng)有針對(duì)性開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng) 三、構(gòu)建忠誠(chéng)客戶(hù)體系，增加顧客價(jià)值 1、做好個(gè)性化服務(wù)，提高顧客滿(mǎn)意度 （1）做好個(gè)性化服務(wù)對(duì)員工的6個(gè)必備要求 A、在對(duì)客中的服務(wù)態(tài)度如何 B、會(huì)用心預(yù)測(cè)需求和觀察客人嗎 C、關(guān)注客人的程度如何 D、會(huì)對(duì)顧客的“全過(guò)程經(jīng)歷”負(fù)責(zé)嗎 E、能與顧客有效溝通嗎 F、能適時(shí)幫助顧客嗎 （2）個(gè)性化服務(wù)就是員工良好的工作習(xí)慣 2、滿(mǎn)意的員工創(chuàng)造滿(mǎn)意的的顧客 3、健全客戶(hù)檔案，構(gòu)建忠誠(chéng)客戶(hù)體系 (1)顧客檔案資料來(lái)源 (2)顧客檔案具體類(lèi)型 (3)完善客史檔案的注意點(diǎn) 四、注重培訓(xùn)與合作，提高全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí) 1、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)與灌輸，提高全員素養(yǎng) 2、加強(qiáng)合作協(xié)調(diào), 創(chuàng)造良好的營(yíng)銷(xiāo)氛圍 3、人人都是營(yíng)銷(xiāo)者